Nguyên liệu:
Cá rô phí fillet: 500gr
1 hộp đậu hũ non
1/2 thìa cà phê muối
3 thìa súp dầu hạt cải (hoặc dầu oliu)
1 thìa súp gừng băm
6 thìa súp ớt tươi xay (dùng loại ớt sừng, bỏ bớt hạt ớt rồi xay nhỏ)
2 thìa cà phê tỏi băm
1 đầu trắng hành lá, thái khoanh nhỏ
160ml nước nóng
2 thìa súp nước tương
1 thìa cà phê đường
¼ thìa cà phê tiêu
Cách làm
Cá rô phí rã đông tự nhiên , rủa sạch để ráo nước. Đậu hũ non thái miếng vừa ăn. Sau đó, cho 1/8 thìa cà phê muối vào.Nhẹ nhàng đặt cá vào đĩa cho thật đẹp mắt.Cho cá vào hấp trong 13 phút ở mức lửa lớn. Cá chín thì chắt bớt phần nước ra khỏi đĩa.
Bật bếp ở mức lửa nhỏ, sau đó đặt chảo lên bếp. Thêm dầu, gừng băm, ớt tươi xay vào chảo. Nấu hỗn hợp này 1 đến 2 phút hoặc đến khi có màu đỏ đẹp mắt như dầu ớt thì tắt bếp.
Cho tỏi băm, đầu trắng hành lá vào khuấy đều khoảng 10 giây. Nêm thêm 160ml nước nóng, 2 thìa súp nước tương, 1 thìa cà phê đường, ¼ thìa cà phê tiêu. Cho chảo lên bếp một lần nữa, nấu đến khi phần nước xốt sôi trở lại thì tắt bếp.
Rưới hỗn hợp nước xốt đã chuẩn bị lên cá trước khi thưởng thức.
Nguồn : sưu tầm