– Phi lê cá rô phi : 500g ( hoặc thay bằng lườn cá cờ kiếm)
– Riềng: 1 củ vừa
– Bột nghệ: 1 thìa cà phê
– Mẻ chua: 2 muỗng canh
– Mắm tôm: 1 muỗng canh
– Tiêu: ½ thìa cà phê
– Hành lá: 3 cây
– Thì là: 1 cây
– ớt cay: 1 quả
– mắm: 1 thìa cà phê
– hạt nêm: ½ thìa cà phê
– đường: 1 thìa cà phê
Sơ chế nguyên liệu
– riềng thái miếng lát rồi đem giã nhỏ rồi đổ một chút nước vào vắt lấy nước riềng.
– cơm mẻ lọc lấy nước.
– Cá rô phi thái miếng vừa ăn.
– Thì là cắt gốc, rửa sạch.
– Hành lá rửa sạch, chẻ nhỏ
Bước 1: cho cá vào tô, rắc bột nghệ vào tô rồi xóc đều cho cá thấm đều màu.
Bước 2: tiếp tục cho mẻ, mắm tôm, nước riềng, hạt nêm, hạt tiêu, mắm vào xóc đều rồi ướp khoảng 20 phút cho ngấm đều.
Bước 3: cho cá vào nướng cho chín vàng rồi bỏ ra.
Bước 4: cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi cho cá vào đảo với hành lá và thì là vài phút cho chín rồi cho ớt vào và bắt ra.
– Khi thái cá, không nên thái mỏng quá vì khi chín cá sẽ rất dễ vỡ.
– Om với mẻ sẽ giúp cá có vị chua chua, vị thơm độc đáo và thịt cá mềm.
– Món cá rô phi vừa bổ dưỡng lại không phải nhằn xương, rất dễ ăn cho cả người lớn và các bé trong nhà.
Sưu tầm