Ướp cá với hành tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột canh, 1 muỗng cafe tiêu. Nếu có nghệ để khử mùi tanh thì ướp thêm 1 muỗng cafe bột nghệ. Để ngấm trong 15p.
Trứng khuấy đều. Cho 1 muỗng cafe dấm để khử mùi tanh của trứng.
Tẩm bột: chuẩn bị bột chiên giòn và bột chiên xù ra đĩa. Lăn qua 1 lớp bột chiên giòn, 1 lớp trứng, 1 lớp bột chiên xù. (Lưu ý không lăn quá nhiều bột, ăn sẽ bị béo quá)
Bắc chảo nóng, cho dầu ăn xâm xấp mặt cá. Dầu nóng thì cho cá vào chiên.
Chiên xong lấy ra đĩa để giấy thấm dầu.
Ăn cá chiên với tương ớt và mayonnaise và rau thơm.