Lườn cá cắt miếng vuông vức; ướp với một ít muối tiêu. Áp chảo cho chín vàng đều.

Xào măng tây và cà rốt, cà chua bi với bơ và muối tiêu.

Xào hành tím với bơ cho thơm; kế đến là rượi vang trắng; vặn nhỏ lửa cho bơ vào từ từ dùng cây whisk đánh từ từ cho bơ tan đều; cuối cùng cho chanh dây vào, nêm một ít muối tiêu.