Cách chế biến:

• Bao tử rã đông tư nhiên, sau đó trần sơ qua rượu gừng nấu sôi, rửa lại với nước chanh và nước muối
• Luộc bao tử cho chin đến khi nào dùng chiếc đũa găm thủng là được, lúc này bao tử từ dai chuyển sang giòn, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
• Xoài xanh bằm ra, bắp chuối ngâm sơ qua nước muối và rửa sạch, khế xắt mỏng, đậu phộng rang đập dập hoặc mè rang bóc vỏ, rau húng, tía tô, quế, rau răm xắt nhỏ.
• Nêm ít đường, nước mắm, ớt, ít tiêu cho thơm. Cuối cùng bỏ bao tử, đậu phộng hoặc mè rang và hành phi vào và trộn đều tất cả với nhau.
• Nêm nếm vừa ăn rồi thưởng thức (ăn kèm với bánh tráng mè)

BAO TỬ CÁ NGỪ