Cách làm:
1. Sơ chế Nguyên Liệu
- Cho cá hộp vào một cái rây, dùng nĩa ấn nhẹ vào phần cá trong rây để làm ráo dầu có trong cá hộp, sau đó cho phần cá đã được ráo dầu vào một cái tô. Lưu ý, đừng làm ráo quá mức nhé vì làm vậy cá sẽ bị khô.
- Cắt nhỏ củ năng, hành lá, rau mùi, ớt, và lá chanh rồi cho tất cả nguyên liệu này vào tô cá đã được ráo dầu. Đối với ớt, hãy hoại bỏ hạt ớt trước khi cắt nhỏ vì nó sẽ giúp làm giảm bớt độ cay.
- Cắt vỏ và bào củ gừng để có được nước cốt gừng, sau đó cho vào hỗn hợp cá.

- Nêm một chút muối, tiêu, và nước mắm vào hỗn hợp này.
- Đánh đều 2 quả trứng trong 1 cái chén và cho vào hỗn hợp cá, và rồi dùng tay trộn đều tất cả lại với nhau cho đến khi tất cả nguyên liệu được hoà đều và kết dính chắc lại với nhau.
2. Làm Viên Cá
- Lấy một lượng hỗn hợp cá vừa đủ ra lòng bàn tay rồi vo tròn thành viên vừa ăn.
- Cho dầu vào chảo nóng và cho từng viên cá đã được vo vào. Vì những viên cá này rất nhanh chín nên hãy để ý kĩ tới nó nhé. Lâu lâu hãy lắc nhẹ chảo và kiểm tra để đảm bảo rằng những viên cá không bị dính trên chảo.
- Chiên những viên cá này cho đến khi giòn và sau đó lấy ra khỏi chảo.
3. Làm Nước Chấm
- Cho một ít đường vào một chén nhỏ và cho 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa canh giấm rượu gạo vào khuấy đều.
- Cắt nhiều rau mùi và sau đó cho vào hỗn hợp nước mắm đã được khuấy đều.