Xào đuôi hành, tỏi, hành tím với ớt sa tế cho đến khi thơm vàng, nêm bột nêm, bột ngọt. Để nguội. Ướp đều lên cá, để trong ít nhất 30 phút.

Áp chảo hay nướng trên lò than đều được, nhưng nên nướng trên lửa than sẽ thơm hơn.

Trong khi nướng thường xuyên dùng cọ quét hỗn hợp ướp lên bề mặt cá. Nướng đến khi cá chín đều.

Bắc chảo lên bếp chiên cơm với ít dầu từ hỗn hợp ướp, cho một ít hành lá và nêm ít nước mắm trước khi tắt bếp.

Xào đậu Hòa lan với tỏi va ít dầu ăn, nêm một ít bột nêm. Dùng kèm với cơm và cá nướng.